这个时间点杀猪，确实早了一些，老村长主要是因为外甥赵广定的婚事，才准备杀猪的，然后给赵广定多拿点猪肉过去，准备酒席。</p>
赵广定能把自个喂饱就不错了，还指望他养猪？</p>
倒是于副局长有点顾虑：“我们还是回县里吧，就不打扰了。”</p>
“老于，那可不行，农村杀猪，就是要请亲朋好友、老少爷们好好吃一顿，一年到头，家家就靠这顿饭来请客呢，既然赶上了，说啥也得吃完再走。”</p>
孙大胡子直接拽住于副主任的胳膊，硬给拽了去。</p>
李卫国自然也跟着，到了老村长家，只见四五个人，正把猪摁在门板上。</p>
有揪着猪耳朵的，有抓着蹄子的，有用波棱盖压着猪身的。</p>
赵广定站在后面，没啥抓手，干脆薅住猪尾巴。</p>
分完口粮之后，农村就开始吃两顿饭，所以也不着急，快中午了才开始杀。</p>
这头大花猪大概也知道死期将近，扯着嗓子，发出刺耳的惨嚎。</p>
如今农村养的肥猪，大多是黑猪或者花猪，像后来的长白猪，还没开始推行呢。</p>
除了毛色上的区别之外，最大的区别就是身形方面，以后的猪身体长，这会儿的猪属于短粗形的。</p>
在肉质方面，就不用说了，为啥老人们都喜欢说，以前的猪肉香呢，一方面是饲料不同，最大的还是猪的品种不同。</p>
负责操刀的是大厨徐大舌头，他手里拿着明晃晃的杀猪刀，嘴里还摇头晃脑地念叨着一套嗑。</p>
就是大舌啷唧的，听着有点不清楚：“肥猪肥猪你莫怪，你本人间一道菜，今年死了明年再回来，老徐现在就送你去投胎！”</p>
这个也算是对生命最后的尊重吧。</p>
徐大舌头说话不大清楚，最后那句里面的老徐，大伙都听成了“老于”。</p>
别人没啥反应，于副局长却面露苦笑：合着说我呢是吧？</p>
念叨完之后，徐大舌头眼珠子一瞪，手里的杀猪刀噗嗤一声捅进猪脖子，大肥猪发出垂死的惨叫，整个屯子都听得真真的。</p>
不过随着徐大舌头的杀猪刀顺势一切，割断气管之后，嚎叫声便戛然而止。</p>
哗哗哗，鲜红的猪血咕咕往外冒，桉板下面有个大盆子接猪血，这东西可不能浪费。</p>
盆子旁边还有人拿着高粱秸秆，在那使劲搅着盆里的猪血，一来是防止凝固，二来则是把血筋啥的都搅出来，这玩意炖酸菜的时候必须放里面，炖出来的杀猪菜才正宗。</p>
以后饭店普及了，吃杀猪菜却没以前的味儿，主要就差在这呢。</p>
徐大舌头擦擦杀猪刀，然后就指挥着人，开始往猪身上浇热水，用铁制的戗子刮猪毛。</p>
死猪不怕开水烫，说的就是现在。</p>
卡哧卡哧，不大一会，猪皮就被刮得白白净净。</p>
而老村长的大孙子，则蹲在地上，把猪鬃一根根地捡起来，捆成一匝一匝的，这玩意也能卖钱呢。</p>
然后徐大舌头再次操刀，斩下猪头猪脚，开膛破肚，撕下两片板油，还有肠肚啥的，都扒到一个大盆子里，专门有人负责清洗。</p>
这猪昨晚上就没喂，所以肚子里边还算比较干净。</p>
而与之相反的是，如果把猪卖给收购站，那拉走之前，肯定要饱餐一顿的。</p>
不过人家收购站那边的便宜也不好占，人家同样经验丰富，让你排队等个一上午，肚子里面那点存货就都折腾出去了。</p>
大伙把拆下来的大骨头还有五花三层的猪肉，扔进大锅里，慢慢煮着，另外猪肝和苦肠之类，也都下到锅里煮着。</p>
几名妇女围着锅台，卡哧卡哧切着酸菜，杀猪菜必须用酸菜，解油解腻。</p>
而且这酸菜煮的时间越长越好，最好是剩了明天再吃，那才入味儿。</p>
徐大舌头又开始兑猪血，灌血肠，猪血里面加上适量的温水，再放盐，花椒面，葱花这些调料，最后还要放一些切碎的网油，搅拌均匀，用漏斗灌进洗干净的猪肠子里。</p>
煮的时候也是技术活，也要小火慢煮，锅里的酸菜汤始终保持微开的状态，旁边还要有人拿着针，不停在血肠上扎两下放气儿，不然就煮冒了。</p>
老村长则邀请大伙进屋，在炕上坐着唠嗑。</p>
家里人端上来毛嗑、松籽这些零嘴，闲噶哒牙。</p>
毛嗑就是这边对向日葵种子的俗称，这名字的由来，据说向日葵是从北边的俄罗斯那里传过来的。</p>
因为这边习惯上把对方称为毛子，所以就把毛子嗑的这东西叫做毛嗑。</p>
大伙正坐在炕上说着分地的事情，就听当院狗咬吵吵的，原来是几只狗为了舔食地上撒的猪血，掐起来了。</p>
这年头的狗，还是狗，没变成后来那样，所以没啥吃的，吃屎什么的，再正常不过。</p>
在这时候的农村，经常能看到这样的画面：一个小娃子蹲在道边拉屎，屁股后面就守着一条狗。</p>
这时候，孙大胡子忽然想起一个茬：“这新整的奶牛咋分，养奶牛也需要技术，分到各家，肯定养不好。”</p>
奶牛和那些拉车干活的牛马不同，它们能产生直接的经济效益，社员们肯定谁都想要。</p>
二十头奶牛，根本不够分，而且分散养的话，你家一头，我家一头，浪费的人力物力就太多了。</p>
老村长和王队长也有点挠头：变化实在太快了，这奶牛还没等产奶呢，就要分家了。</p>
不约而同的，他们将目光望向李卫国，这叫遇事不决就找李卫国。</p>
就连孙大胡子和于副局长，都饶有兴味地瞧着李卫国，看看这个小年轻，肚子里还有多少货。</p>
李卫国一边嗑瓜子，一边开口说道：“分田到户，就是化整为零，从集体经营转为个体经营，但不是一刀切，把集体就切没了。”</p>
“所以有些集体资产，不好分割的，可以灵活处理，依旧保留，这些可以成立专项的合作社之类，比如奶牛合作社，种植水稻合作社，特种养殖合作社之类。”</p>
老村长也点点头：“就像兄弟俩分家单过，多出来一个饭碗，总不能摔成两半，一家一半吧。”</p>
于副局长说出了心中的疑问：“合作社，那不是又回到老路？”</p>
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