整个下午，都在忙火锅的事情。
这火锅的灶具，以及其余的一应器物，在短短的下午中，便全部准备妥当。打造出来的火锅灶具，是后世标准的鸳鸯锅，一条阴阳线，把锅具分成两半，一边是红锅的锅底，另一边是骨头汤熬制出来的清汤锅。
在红油锅底中，有诸多的香料，是以猪油熬制的，**馨香。一锅清汤的锅底，即便没有辣椒酱，也鲜红透亮，透着浓浓的香味儿。
这火锅是摆放在炭盆上的。
炭盆比灶具更小。
火锅的灶具搁在上面，能确保煤石一直燃烧。
火炭燃烧，驱散寒意，再度把锅底煮沸。随着轱辘轱辘的热气冒出来，火锅中的红锅锅底，以及骨头汤的汤底，都沸腾起来。
一旁，有诸多菜肴准备着。
有鸭肠、鹅肠，以及牛肉、羊肉、五花肉，以及一些羊肚、牛肚等内脏，还有其他一些新鲜蔬菜。这些蔬菜都是大棚栽种出来的，事实上古代早有大棚，确保能吃到反季节蔬菜。
不过这只有勋贵之家才能吃到，一般的百姓根本不可能吃到。除了这些肉食等外，还有其他诸多的肉食菜肴。
一盆一盆摆放着。
如今的天气，寒冰无比，大雪飞扬，根本不担心菜品坏掉。反倒是这大冷天的，这些菜肴的质量保证得极好。
一切，准备就绪。
杜启自己使用的油碟，是麻辣味儿的油碟，内中有炒熟的花生米，还有炒豌豆等，这些佐料在一起，加上茱萸酱等，已然香味儿扑鼻。
杜启看着一旁的金无缺、刘坚，以及不远处的摩勒多，吩咐道：“来，来，都坐下来。一个人吃火锅，没得意思，必须人多吃起来才爽快。你们也跟着忙了一下午，坐下来吃。”
金无缺、刘坚和摩勒多随之应下。
只是三人一时间，倒有些不知所措，毕竟吃火锅是头一遭，不怎么熟悉。
杜启夹起一片牛肉，在红锅中涮。牛肉在大唐不容易得到的，毕竟耕牛很重要，所以酒楼的牛肉极为稀罕。
牛肉在滚沸的红锅中涮，片刻后便捞起来，在油碟中翻滚两下，进入嘴中，那麻辣、滑嫩的味道，彻底在味蕾中彻底的散发开来。
大冷天的，牛肉进入嘴中更是舒服，浑身上下都暖和。
爽啊！
杜启啧啧两声。
他让人温热了一壶好酒，便又夹起两截鹅肠进入红锅内涮。鹅肠翻滚几下，很快卷起，杜启蘸了油碟，便快速吃下去。
鹅肠不仅味道好，而且很脆。
这样的味道，更是赞。
杜启见金无缺、刘坚、摩勒多不怎么动，招呼道：“快吃啊！干坐着干什么，都吃，不要顾忌，这饭桌上，没有身份尊卑，尽管放开了吃。”
金无缺等三人闻言，这才不再拘束，自己用筷子涮肉吃。
四人一起，极为畅快。
不过金无缺、刘坚、摩勒多的口味，没有杜启那么重，偏向于清淡。三人的油碟，都没有茱萸酱，也没有用红锅，缺少了麻辣味，主要是清汤锅。
杜启不管，自顾的涮肉。
金无缺一边吃，一边赞叹道：“公子，这火锅的味道，真是绝了。这样的火锅，在酒楼中还是有些不合适。但是火锅，却是自成一脉。我的打算，是在酒楼不远处，专门挑选一处店铺，开设火锅店，专门卖这个火锅。”
杜启道：“没问题，你看着办。总之，你是负责餐饮的总掌柜。开店的事情我交给你，你就尽管去做，不要有顾忌。”
“是！”
金无缺点头回答。
他喝着酒，吃着肉，脑子里面却快速的转动，这事儿他得仔细考虑周全，不能出错。
“公子！”
就在此时，钟老八进入。
钟老八面色紧张，显得有些惊慌。他进入屋子中，看到围绕着火炉坐下，正在吃火锅的杜启四人，鼻子耸动了两下，咽下了一口唾沫。
味道有些香啊！
这是什么？
按理说钟老八作为酒楼中的保安队长，尤其他如今，已经晋级为负责安保的掌柜，也是吃遍了酒楼菜肴的。各式的菜肴，他都品尝过，也是吃过山珍海味的人。
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