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所以想要喝正宗的茶汤，还就必须到老字号的提供茶汤的地方去喝，才能喝到最地道的茶汤。
做茶汤的师傅是一个五十六岁的老人，头发花白，精神却抖擞得很，眼睛也非常有神，身姿矫健，想来是一个练家子，有些武功做底子，体力直逼一个壮年。
老师傅先把茶汤原料在碗内调好，放好糖与桂花卤；然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。
接着一手执碗，一手扶壶柄，必须双脚撇开半蹲式，才能立稳。
左手的碗，正好等在壶嘴边，等水一冲出，碗要随时变换距离，以掌握开水适量来控制它的厚薄程度，并不使开水外溢，激出糖浆，这是技巧之一。
而他的右手要有足够的控制力量，开水一出壶口，正好注入碗内。
这个步骤要一次完成，才能冲熟茶汤，否则滴滴嗒嗒注水，茶汤必生，不能吃，那就亏本了。
同时也要注意：水出得猛就会浇在自己手上，烫了自己，也碎了碗，就更不合算了，这是技巧之二。
一般来说，掌握了这两个技巧，茶汤没有不好卖的。
老师傅首先做好两碗茶汤，由他的家人——一个面目慈祥，精神同样很好的老太太把茶汤送到各个位子上。
不一会儿，老太太小心的端着两碗茶汤放到苏菲和杰斯特桌上，注意控制力道，不让茶汤溅出。
临走的时候，老太太还特意的瞅了他们一眼，满是皱纹脸上是一抹和蔼的笑容，有着不为人知沧桑，可更多的还是对生活的满足和自得。
“我跟你说哦，这里的茶汤真的很棒！我小时候就天天跟奶奶或者叔叔来这里享受茶汤，那滋味，啧啧~”
说到茶汤，苏菲的眼睛立马发亮，恨不得立即扑上去将茶汤全都灌进嘴里。
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