天色完全黑下来之前，他们三个终于回到了赤嵌农业基地。
热兰遮城到赤嵌农业基地公路，现越来越平整了，当然这也是因为多日来没有下雨，而且汉唐集团机动车大部份都停运了。
汉唐集团双轮手推车和明人农民们独轮车，对土面公路破坏能力还不算太够，何况有些重点路段都用三合土铺垫。
那三合土是由石灰、黏土和细砂所组成，它们比例是1：3：6，都分层用石碾碾压过。
这里早晚都要上马水泥公路和路灯，但现时候还不到。
此时赤嵌农业基地空气里弥漫着一股浓浓地酒香味道。
夫妻俩知道这是赤嵌酒精厂开槽了。
其实早汉唐集团来之间，这里就有用糖蜜生产加工酒小作坊。
当时，吴咏梅来到这里后，建国安董事陪伴下，去了那家造酒作坊，那儿不是荷兰人财产，是本地一个小商人开办，汉唐集团人没法子没收。吴咏梅只是要看看这个时空酿酒方法。
当时，他们夫妻两人郝刚护送下，很有礼貌地参观了小作坊。作坊主自称姓张，脸上一团和气。
吴咏梅当时一看就明白了，这是古老一种多级连续发酵法，它非常适用于液体发酵。
只见那帮子明人使用了三个加盖大木桶，每个大概都有25米直径，17米高，同时明人们把它们之间用打通粗竹串联一起。由于它们三个都不一个平面上，呈阶梯形。这样，那些液体可以发酵后，自然地流入下一个木桶，继续发酵。
吴咏梅想了一下这种结构好处。
明人们这样做是把前两个发酵罐作为主体罐，酒母与基本稀糖液连续流加条件下，使酵母处对数生长期，以便保持旺盛生命活动能力，从而使发酵一开始时便能达到主发酵期，这样，也许发酵时间可以大大缩短。
这一切当然只是吴咏梅凭借自己专业知识解读。
小作坊老板也许另外有自己解读，只不过当建国安董事放下手中dv，认真询问他时，他却是一脸闪烁之色，只是说祖宗就是这样传下来，他实是不明白为什么。
当时，建国安董事心里骂了一句，狗逼样子，谁会乎你什么秘法。
建国安董事当时脸色不太好看，至于嘛，这个民族有太多技术，就是这样祖宗秘籍中留失了！
吴咏梅当时笑着拉了他一下，不用多问，看看就行了。
她一开始很好奇，他们是怎么加温？
走近了看，才发现原来是陶瓷缸底，这也就说明了，明人们大发酵罐只能达到这个水平了。大件陶瓷加工水工水平限定发酵发展水平。
吴咏梅看见他们竹管和木桶连接处还涂抹了树胶，以用来达到良好密封效果。她不用碰就能看出那个盖子很重很重，三个成年人都难以打开吧？
他们又是怎么控制发酵温度呢？吴咏梅看到那个烧火之人，不停地用手背去碰那个缸体，她明白了，这是靠经验啊。
当时，吴咏梅认真查看了一下他们生产原料。
他们是用榨糖后剩下糖蜜做原料。这很正常啊！糖蜜是加工制糖后副产品，价格低廉，货源充足。
糖蜜中可发酵性物质，也就是甘蔗糖蜜中，含有相当数量转化糖，约2％吧，酵母活细胞含有丰富水解酶和酒化酶，酵母中蔗糖酶能将糖蜜中蔗糖水解为------分子葡萄糖和------分子果糖，然后再通过酒化酶将己糖发酵生成酒精和bsp; 事实上直接用蔗糖好，蔗糖转化糖含量为3％，但这里面有个成本问题，现这个时空，酒比糖便宜。这不同于汉唐集团所需要各种标准酒精这个概念。这是两回事。
吴咏梅看了看明人原料后就微笑了，她一下子就有把握掌握了这个小酒作坊生产酒精能力。
理论上，现代设备生产能力下，1公斤蔗糖可生成同等公斤数多一点转化糖。而1公斤糖蜜，多生产出7公斤转化糖。
1公斤蔗糖应能产生出5公斤无水酒精，那么1公斤糖蜜多能产生出3公斤无水酒精。
当然，明人根本无法蒸馏到无水酒精三个九水平，就是75％医药级别酒精也做不到，而且他们也不可能用蔗糖做生产原料。这只是理论上数值。
可是明人们原料处理能力------根本没有能力。
为了保证酵母细胞质膜半渗透作用正常进行，对于糖蜜原料，特别是低纯度糖蜜原料，应想办法先除去糖蜜中焦糖、黑色素、果胶等胶体物质。
这些处理办法都很简单，先加酸，加酸量与方法一般随糖蜜种类而异，甘蔗糖蜜稀释时可直接加入稀糖液量2—3%浓硫酸，混合均匀即可
加酸可以使其中a生成硫酸钙沉淀，因而加速糖蜜中胶体物质与灰分一道沉淀而除去。
只有适当降低糖蜜浓度和粘度才能调整至适宜渗透压，才能保证酵母细胞质膜半渗透作用正常进行和提高工作效率。
可是明人他们根本没有前期处理，这样至少使产量减少百分之三十。
另外此时明人们酵母技术也是个问题。酵母又叫酒化酶，明人们也叫它为酒曲，它是参与酒精发酵各种酶总称，它并不是单一酶，而是包括12种酶和三个辅酶体系总称，吴咏梅愉地想到，这里主要包括己糖磷酸化酶、激酶、氢化还原酶、烯醇化酶、脱羧酶及脱氢酶等，这些酶中有是简单酶，有是复合酶-----
吴咏梅相信这个时空明人们，根本不可能有自己带酶品种齐全，而且他们一定也没有酵母需要营养盐之类概念，那营养盐也很简单，过磷酸钙而已……所以什么祖传密方之类东东，自己面前都是渣渣------
事后，建国安董事好奇地问：“你那时把糖蜜加工酒精说那么复杂，可为什么酒会比糖还便宜呢？”
“国安，很简单，固体发酵成本比液体发酵成本要低，产量还高，所以反而是明大陆酒便宜------等你三大薯类量产后，那成本就全降下来了------”
酵母技术不足使得这个明人作坊产量又降了百分之三十。
还有一个问题，就是外界环境条件。
提高糖蜜酒精发酵效率方法一方面要注意调整酵母外界环境条件，使外因适于酵母内规律要求，另一方面一定要有耐高渗透压和耐高温优良酵母菌种，以适于糖蜜酒精发酵。
糖蜜酒精发酵宜密闭发酵罐中进行。这个理论依据是，糖蜜酒精发酵过程是不需氧生物化学氧化
过程，其生物氧化自成体系，有氧情况下，由于进行了呼吸作用，而使得酒精产量大大降低，糖消耗速度单位时间内也减慢。
所以酵母进行糖蜜酒精发酵时宜密闭发酵罐中进行。
可是，看到现明人密封水平，还远远不行。
这又使得产量至少降了百分之三十------所以他们产量还达不到现代工艺下百分之十-----这还是理论上。扣除人为操作等因素，他们一百公斤糖蜜加工不了二公斤无水酒精，如果折合成他们现生产酒度数，吴咏梅嗅嗅了那四处飘逸酒香，应该不大于三十度，替他们多算点，一百公斤糖蜜产十公斤酒……太浪费原料了。
吴咏梅轻声对建国安说：“我们回去吧------”
当时，回到基地后，吴咏梅却是兴奋极了，她说：“我们这些明人，你知道他们有多了不起嘛？！”
建国安董事头昏了一下，你不是路上说他们明人不行吗？
“现这个时空，整个世界糖蜜加工酒类方法，都是用开放式间歇发酵法，那样直接与空气接触而不利于嫌气性发酵，还容易感染杂菌，同时也容易导致酒精挥发损失，设备利用率非常低。哈哈，你们男生所听说过各种品牌朗姆酒，都是这样生产出来。
可明人他们竟然能用了多级连续发酵法！而且这还是从明大陆带来技术，从那个明人含糊其辞地话中，我们还可以推断，这种技术至少还能提前一百年------如果大家都放到公平竞争条件下，他们现无敌了------就算凭借现生产能力，一下子就把什么朗姆酒都挤出了市场！”
建国安董事冷静下来了，说：“你意思我明白了，就是说他们现加工这种甘蔗酒能力全球第一了？”
“嗯，是这样子。”
“那你准备技术呢？”
“原料成本是他们五分之一，生产能力不小于四倍……”
吴咏梅穿越前上交计划书中，决定首先使用同步糖化发酵法技术。
这种技术是将酶水解和乙醇发酵结合起来，同一发酵罐中进行，而且因为发酵罐内纤维素水解速度远低于葡萄糖消耗速度，从而为将糖转化成乙醇创造了有利条件，并且提高了纤维素酶效率。
此外，同步糖化发酵法优点还包括发酵时间短、减少了外部微生物污染及反应介质中可以有乙醇存和厌氧性条件等。
女婿小说